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    枣庄山亭区最好的羊肉汤馆 山亭羊肉汤怎么做好吃?

    时间:2021-08-12 01:55:33 阅读:62405

    枣庄山亭区最好的羊肉汤馆 山亭羊肉汤怎么做好吃?

    山亭羊肉汤怎么做好吃?

    羊肉250克,袭山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒5克

    做法

    1、羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。

    2、将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。

    中国哪里的羊汤最好喝?网民呼声最好的是枣庄羊汤最好,闻名遐迩是真的吗?

    中国从南到北,各个地方都有羊的养殖。但是这么大的跨度,在气候、植被上巨大差别,羊的品质也存在巨大差别,但这个差别不是好与坏的差别,而是风味上的不一样而已。

    各个地方烹羊的方式也不一样,华北和中原比较喜欢熬汤,江南浙沪比较喜欢白切或红烧,西北喜欢烤制炖煮,西南喜欢吊汤吃粉。味道??各有千秋。

    要说羊汤那个地方好喝,咱们先列举一下各地羊汤特色。

    1.华北平原闻名全国的单县羊肉汤,是一个代表:

    熬制方法:大锅炖煮羊骨,同时放入一些羊油、羊脑,大火炖煮小火慢熬,不仅把羊骨的浓白熬出来,同时把羊油熬成油脂,融入汤中。

    选羊:主要用苏鲁豫万交界地带的青山羊。但近几年纯正青山羊量根本供不上,大部分已经开始用河北、山西北部育肥绵羊替代。

    特征:浓白、略稠、香味十足

    缺点:有轻微油腻感。

    2.华北平原个别小地方的羊汤:

    熬制方法:羊骨下锅熬制,羊肉一起炖煮。汤浓,但并不是非常白,略显浑浊。

    选羊:青山羊为上等,但依然在用育肥羊作为替代。

    特征:原汁远味,冲汤,碗底放盐、鸡精、胡椒粉,搭配蒜黄、香菜。主食配当地特色烧饼。

    3.简阳羊肉汤

    熬制方法:跨度比较大,简阳离华北平原几千公里,味道却有异曲同工之妙。先用羊骨熬汤,熬到浓白;肉煮熟捞出切片。

    出菜方式:这是最大区别,简阳羊肉汤,我可以归纳为:回锅羊肉汤,就是国内下羊油或植物油,葱姜蒜爆香,然后下羊肉白汤,在下羊肉炖煮,最后加入香菜蒜苗出锅上餐。有的底下加入火盆,可以添加白菜、菠菜灯涮菜,味道很不错。

    选羊:当地特色优质山羊,成长于四川山区,羊肉品质较好,据说设计宋美龄带来的羊品种。羊肉几乎无膻味。

    缺点:只在当地比较火,限于羊肉品质独特,外地推广较难。

    4.陕西羊汤

    目光来到善于烹羊的陕西,这里自古善于做羊。羊汤品类较多,但是已经不叫羊汤,比如羊肉泡馍(汤比较多的那种)、水盆羊肉。

    炖煮方法:羊骨喝牛骨一起煮,香辛料用的比较多,煮的时间较长。通常一夜。

    特征:汤较浓,颜色属于茶灰色。

    走菜:通常要勾兑,原汤加水,兑完之后再做。

    5.甘宁羊汤

    甘肃、宁夏,这两个地方的羊肉是中国名义上最好的羊肉产区(为什么说名义上说最好的?那是因为大家总体印象,我个人觉得没有好坏之分只有区域口味差异)。这里的羊汤通常也是加入香辛料熬制,做羊肉汤的不多,羊杂汤较多。

    选羊:盐池滩羊为主,周边其他地方羊气候类似,滩涂地盛产甘草,羊吃干草长大,因此肉质较好。

    特征:熬汤的不多,没有太大代表性,这地方的羊肉大部分做手抓羊肉来吃。

    以上就是我跑过多地对羊汤的理解,其实中国地大物博,每隔方圆几十公里就有一种羊汤烹制方法,比如山东鲁南的羊肉糁(sa)汤,在当地异常风靡,百姓每日必吃,几十年从不厌倦,这已经算是一种羹?;褂行陆那屐姥蛉馓?,放在茶缸里,也别有一番风味。

    羊汤不是一个独立存在的饮食品类,需要搭配主食才算完整,下图是一组完美的羊汤组合,百吃不厌,适合小本经营和家庭创业,经营好的话,年入几十万没问题。

    原文标题:枣庄山亭区最好的羊肉汤馆 山亭羊肉汤怎么做好吃?

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